Späť

To najlepšie zo slovenských vinohradov sa stretlo v značke Sommelier Select

Utorok, 13.12. 2016, 13:07

Hrozno musí byť zdravé na 100 %, cukornatosť starosvetsky označovaná ako neskorý zber, nemenej dôležitý je aj správny výber odrôd viniča z určitej oblasti. Všetkými týmito atribútmi sa môže popýšiť séria vín značky Sommelier Select, dostupných na pultoch siete predajní METRO.

Na začiatku bola myšlienka sprostredkovať zákazníkom vína, ktoré by svojou vôňou, chuťou a štýlom splnili očakávania someliéra. Je predsa len pravda, že vinár a someliér majú niekedy odlišné názory na to, ako má vyzerať ideálne víno. A tak sa začal písať príbeh značky Sommelier Select...

Vinica je tým prvým miestom, kde sa začína diskutovať o tom, akú skladbu odrôd vybrať

a následne, v akom štýle chceme, aby sa finálny produkt - víno prezentoval. „Do výroby zasahujeme počas celého procesu až po finálny produkt, ktorý si následne od vinára kúpime. O kvalite suroviny sa nemusíme ani baviť, pretože hrozno musí byť 100 % zdravé a pri zbere má cukornatosť starosvetsky označovanú ako neskorý zber,“ vysvetľuje head sommelier spoločnosti METRO Jozef Milčík. Je podľa neho dôležité, na čo sa ktorá surovina hodí. Z toho pramení aj rozdelenie na vína s chráneným označením pôvodu (skrutkovací uzáver) a vína s označením obce (korkový uzáver).

Svedectvo vydáva pôda

Prejav vín s chráneným označením pôvodu je smerovaný na primárnu aromatiku. Hrozno môže pochádzať z väčšej oblasti, ale kvalita hrozna ďaleko prevyšuje akostné zaradenie vín. „Dôvodom je najmä, aby sme pri sviežom, šťavnatom, novosvetskom štýle dosiahli komplexnosť. Vína charakterizuje čistota, opojná vôňa, chuť v tónoch kvetov a ovocia so sviežou kyselinkou,“ uviedol Jozef Milčík.

Vína označené názvom obce sú pomenované podľa obci, z ktorej hrozno pochádza. „Chceme, aby pôda vydala svedectvo o tom, ako sa odroda viniča správa v danej oblasti a ako sa to prejavuje vo víne,“ dôvodí Jozef Milčík s tým, že víno je zrkadlom vinice. „Preto sú tieto vína v prejave viacvrstevné a každý dúšok odhalí postupne celú paletu chutí a vôní, ktoré ďalšia archivácia vína môže posunúť do sofistikovanejších podôb.“ Rozdiel v kvalite týchto dvoch skupín vín značky Sommelier Select nie je, líšia sa aromatickým prejavom a určením vína. 

Vedeli ste, že....

Málo kto z bežných ľudí možno vie, čo je symbolom someliérov. Je to tastevin – špeciálna miska vyrobená zo striebra, ktorá sa používala na degustáciu a testovanie vín. Vedeli ste, že symbol značky Sommelier Select je inšpirovaný práve tastevinom?

Ako vysvetľuje Jozef Milčík, tento symbol someliérov pochádza z Burgundska a je známy už niekoľko storočí. Tvar degustačnej misky má svoj význam – dno je vypuklé a reliéfne zdobené, čo umožňuje posúdiť silu a odtieň farby vína, najmä červeného, v rôznych uhloch svetla sviečky. Dnes táto pomôcka má najmä symbolický význam označujúca skúseného someliéra a degustátora.“

Zo špičkových slovenských viníc

Sommelier Select je značka, ktorú možno radiť medzi vína najvyššej kvality, vybrané someliérmi spoločnosti METRO. „Hrozno, z ktorých sa vyrába pochádza zo špičkových viníc Slovenska. Pod touto značkou nájdete vína, ktorých kvalita ďaleko prevyšuje cenu, za ktorú ich môžete kúpiť,“ je presvedčený Jozef Milčík, pričom on ako hlavný someliér veľkoobchodu pri výbere tej najlepšej kvality spolupracuje aj s externým enológom a vinármi či vinohradníkmi.


 

Kto je Jozef Milčík

Svoje skúsenosti v oblasti vína zbieral v špičkovej gastronómii, je držiteľom certifikátov someliéra pod vedením prof.doc. Krausa a Iva Dvořáka. Úspešne absolvoval Advanced course – Wine and spirit international a je študentom WSET Diploma vinárskej akadémie v Ruste v Rakúsku s cieľom získať prestížny titul Wineakademiker.

Na značke Sommelier select spolupracuje Jozef Milčík s rôznymi vinármi, vinohradníkmi a externým enológom Mirkom Majerom, ktorý po dohode s ním a v spolupráci s vinármi dáva reálnu podobu vínam z tejto rady. Kvantita alebo nízka kvalita suroviny nemá v tejto značke priestor. Cieľom je ukázať potenciál slovenských viníc a krásu vín z týchto polôh.


 

ARTIKL Pôvod hrozna: Popis
Silvánske Zelené 2015  neskorý zber Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Pezinský rajón, obec Viničné, hon Klony B Raritné víno z tejto starobylej odrody je charakterizované najmä svojou priamosťou, suchosťou a najmä mineralitou.  Naturel vína vystihuje tón zrelého egreša vo vôni, ktorý dopĺňa stopa pomaranča, pomarančovej kôry a svieži citrusový záver.
Müller Thurgau  2015 akostné odrodové víno Malokarpatská vinohradnícka oblasť Ľahký nádych muškátového kvetu prechádza vo vôni do intenzívnych tónov tropických plodov. Chuť vína je lahodná v tónoch banánu a ananásu s príjemnou citrusovou dochuťou.
Muškát moravský 2015/ Muscat 2015 akostné odrodové víno Južnoslovenská vinohradnícka oblasť Intenzívna, ovocne-korenená vôňa s bohatou paletou tónov červených ríbezlí,  broskýň, zeleného korenia, muškátu prechádza do harmonickej, sviežej a rovnako intenzívnej chute so šťavnatou kyselinkou a famózne dlhou perzistenciou.
Devín 2015 akostné odrodové víno Južnoslovenská vinohradnícka oblasť Podmanivá vôňa nektariniek, grepu, bieleho korenia so štipkou muškátového kvetu vytvarajú pestrú paletu vôní. Chuť nezaostáva a v harmónii podporuje vôňu šťavnatosťou, sviežosťou a lahodným ľahko koreneným záverom.
Rizling Rýnsky 2015  výber z hrozna Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Pezinský rajón,obec Pezinok, Hon Krížna II Kráľovská odroda bielych vín zrkadlí z podložia Malých Karpát virtuozitu terroiru hneď v niekoľkých podobách.  Sviežosť, v podobe citrusových plodov s príjemnou grepovosťou.  Lahodnú ovocnosť, v palete tropických plodov a jemnej stopy banánu. Charakter, v podobe bieleho korenia a minerality.
Rulandské šedé 2015  výber z hrozna Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Pezinský rajón,obec Pezinok, Hon Bajzle Zrelý tón sladkého hrozna vo vôni vína brilantne dopĺňa stopa briošky.Chuť je lákavo šťavnatá so sviežimi tónmi egrešov, zelených jabĺk a maracuji. Celistvý aromatický  prejav dokresľuje jemný podtón briošky s maslom s lahodným záverom.
Devín 2015  výber z hrozna Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Štúrovský rajón, obec Mužla, hon Malý Čipáň Meditatívne víno, ktoré zaujme najmä vysokou viskozitou, elegantným buketom v tónoch liči, manga, medu, bielych kvetov, hlohu a muškátového orieška. Chuť je plná, viacvrstevná s výraznou stopou manga, grepu, medových plástov a sušených marhúľ s jemným koreneným záverom.
Pálava 2015  výber z hrozna Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Pezinský rajón, obec Viničné, hon Vŕšky Veľké, raritné víno zo slovenských viníc. Ani všetky superlatívy slovenského jazyka neobsiahnu toto umelecké dielo. Paleta aromatického prejavu sa začína stopami sušených marhúľ, korenia, sušených kvetov a bylín, pokračuje v tónoch medových plástov, oplatiek natretých medom a v siahodlhom závere končí v príjemnom korenenom tóne škorice.

 

 Zdroj: PR METRO

Kalendár podujatí

Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Po Ut St Št Pi So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
       
Po Ut St Št Pi So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Po Ut St Št Pi So Ne
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
       
Po Ut St Št Pi So Ne
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930